Nr. |
Name |
Kat. |
Herstellung |
Bew. |
E100 |
Kurkumin
|
F |
gelb,
Gelbwurzel (Kurkumin), Bestandteil des
Curry-Gewürz, täuscht z.B. bei
Kartoffelflocken Frische vor. Fördert in
hohen Dosen Gallenfluss |
+ |
E101 |
Riboflavin,
Lactoflavin, Vitamin B1/B2 |
F |
Natürlicher,
pflanzlicher, gelber Farbstoff. Auch als
Vitamin B1/B2 bekannt.
Früher wurde das 'gelbe' Vitamin B 2 in
größeren Mengen aus Molke gewonnen. Wegen
seiner gelblichen Farbe erhielt es zunächst
den Namen Lactoflavin. Ein Baustein der
Substanz ist die Zuckerart Ribose, worauf
sich der heute gebräuchliche Name bezieht.
Es kann aus natürlichen Quellen gewonnen
werden, z.B. aus Bierhefe oder Molke,
Überwiegend wird es chemisch-synthetisch
hergestellt und neuerdings auch mit
gentechnisch veränderten Mikroorganismen. |
+ |
E101a |
Lactoflavin
Phosphatester |
F |
gelb,
Verbindung des Riboflavins mit
Phosphorsäure, es wird durch chemische
Modifikation aus Riboflavin (E100)
hergestellt. |
+ |
E102 |
Tartrazin |
F |
Hydrazingelb,
Säuregelb, ist ein künstlicher gelber
Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl.
Tartrazin war in Deutschland nur begrenzt
für Spirituosen und Liköre zugelassen und
daher früher für Muslime irrelevant. Durch
die Zusatzstoff-Harmonisierung in der EU ist
das Anwendungsgebiet deutlich ausgeweitet
worden. |
+ |
E104
|
Chinolingelb
|
F |
künstlicher
gelber Farbstoff, chemisch-synthetisch
hergestellt |
+ |
E110 |
Gelborange S
Sunsetgelb FCF |
F |
künstlicher,
oranger Azofarbstoff, Azofarbstoffe bilden
die größte und wichtigste Gruppe der
zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe. Sie
werden chemisch-synthetisch hergestellt,
früher auf Basis von Steinkohleteer, heute
von Erdöl. |
+ |
E120 |
Cochenille,
Echtes Karmin,
Karminsäure |
F |
natürlicher,
tierischer roter Farbstoff, wird aus
getrockneten weiblichen Schildläusen
gewonnen, aus der Cochenille-Schildlaus (in
Mittelamerika in Plantagen kultiviert). Eine
synthetische Herstellung ist zwar auch
möglich, bisher aber nicht überwiegend.
Einige Halal-Wursthersteller setzen diesen
Stoff ihrer Wurst zu, in diesen Fällen gehen
wir davon aus, dass es halal-zertifiziert
ist. Die Halal-Fähigkeit ist aufgrund des
Ekel-Gefühls umstritten unter Gelehrten.
m-haditec empfiehlt auf die Zutat zu
verzichten und zertifiziert Produkte mit
diesem Rohstoff nur dann, wenn ein
Halal-Zertifikat vorliegt. |
-
(+) |
E122 |
Azorubin,
Carmoisin |
F |
künstlicher,
roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E123 |
Amaranth |
F |
künstlicher,
roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E124 |
Cochenillerot A
Ponceau 4R |
F |
künstlicher,
roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E127 |
Erythrosin
(rot) |
F |
künstlicher,
roter Farbstoff, chemische-synthetische
Herstellung. |
+ |
D128 |
Rot 2G |
F |
künstlicher,
roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E129 |
Allurarot AC |
F |
künstlicher,
roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E131 |
Patentblau V |
F |
künstlicher,
blauer Farbstoff, chemisch-synthetische
Herstellung |
+ |
E132 |
Indigotin
Indigokarmin |
F |
künstlicher,
blauer Farbstoff. Das klassische Indigoblau
wurde lange Zeit aus pflanzlichen Rohstoffen
hergestellt, aus den Blättern der
Färberwaids, später ausschließlich aus der
in Indien kultivierten Indigopflanze. Heute
fast ausschließlich chemisch-synthetische
Herstellung, biotechnische Verfahren für die
Indigoproduktion in der Entwicklung; auch
unter Nutzung gentechnisch veränderter
Mikroorganismen. |
+ |
E133 |
Brillantblau
FCF |
F |
künstlicher,
blauer Farbstoff, chemisch-synthetische
Herstellung. |
+ |
E140 |
Chlorophylle
a+b
Chlorophylline |
F |
natürliche,
pflanzliche grüne Farbstoffe aus Blättern
oder Gräsern, Extraktion aus Luzernen oder
Nesseln mit Hilfe von Lösungsmitteln
(synthetischer Alkohol oder Azeton). |
+ |
E141 |
Chlorophyllin
(Na- Cu-Chlorophyllin) |
F |
Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und
Chlorophylline, natürliche pflanzliche grüne
Farbstoffe, künstlich mit Kupfer
angereichert, chemische Modifikation von
Chlorophyll bzw. Chlorophyllinen (Variation
der Kupfer- und Magnesiumanteile im Molekül)
Chlorophylle werden aus Luzernen oder
Nesseln extrahiert. |
+ |
E142 |
Brillantsäuregrün
Grün S |
F |
künstlicher,
Gründer Farbstoff aus Triarylmethan,
chemisch-synthetische Herstellung. |
+ |
E150a |
Caramel
einfacher Zuckerkulör |
F |
natürlicher,
pflanzlicher brauner Farbstoff, wird durch
das Erhitzen (Brennen) von Zucker mit Sauren
und Basen hergestellt. Ausgangsprodukte für
Zuckerkulör sind Kohlehydrate wie Zucker,
Trauben- oder Invertzucker. Diese werden mit
Reaktionsbeschleunigern auf 120-150°C
erhitzt und unter Zugabe von starken Säuren
abgekühlt. Die verschieden Zuckerkulöre (Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E 150b, Ammoniak-Zuckerkulör E 150c,
Ammonsulfit-Zuckerkulör E 150d) werden nach
dem jeweils verwendeten
Reaktionsbeschleuniger eingeteilt. Bei der
Herstellung von Zuckerkulör sind
verschiedene gentechnische Anwendungen
möglich. |
+ |
E150b |
Sulfitlaugen-Zuckerkulör |
F |
künstlicher,
brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis,
wird durch die Verwendung von Laugen und
Sulfit aus Zuckerverbindungen hergestellt,
siehe E150a. |
+ |
E150c
|
Ammoniak-Zuckerkulör |
F |
künstlicher,
brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis,
wird mit Hilfe von Ammoniak aus
Zuckerverbindungen hergestellt, siehe E150a. |
+ |
E150d |
Ammonsulfit-Zuckerkulör |
F |
künstlicher,
brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis,
wird mit Hilfe von Ammoniumsulfit aus
Zuckerverbindungen hergestellt, siehe E150a. |
+ |
E151 |
Brillantschwarz BN
Schwarz PN |
F |
künstlicher,
schwarzer Azofarbstoff, Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E153 |
Carbo
medicinalis
medizinische Pflanzenkohle |
F |
schwarzer
natürlicher Stoff zumeist aus Pflanzenasche
(z.B. Holzkohle), durch die unvollständige
Verbrennung (Verkohlung) von organischem
Material z.B. Knochen, Pflanzenabfälle. |
+ |
E154 |
Braun FK |
F |
künstliche,
braune Mischung unterschiedlicher
Azofarbstoffe, Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
E155 |
Braun HT |
F |
künstlicher,
brauner Azofarbstoff, Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
D 160a |
Carotin
gemischte Carotine
beta-Carotin |
F |
künstliche,
orange Farbstoffe, kommen natürlicherweise
in vielen Pflanzen vor, (z.B. Karotten),
naturindentisch hergestellt (Pro-Vitamin A),
Herstellung durch Extraktion aus Pflanzen
und Pflanzenteilen, z.B. Möhren, Paprika,
rotes
Palmöl auch biotechnisch mit Hilfe
spezieller Mikroorganismen. Diese können
auch gentechnisch verändert sein. |
+ |
E160b |
Bixin,
Norbixin,
Annato, Orlean |
F |
natürliche,
pflanzliche orange Farbstoffe aus den
Samenkrusten des Annatto- oder
Orleansstrauchs, Extrakt des in Peru und
Brasilien wachsenden Annatto-Strauches (Bixa
orellana), chemische Modifikation von
Lycopin E 160d
bei der Gewinnung einzelner Carotinoide
können gentechnische Anwendungen
genutzt werden. |
+ |
E160c |
Paprikaextrakt
Capsanthin, Capsorubin |
F |
natürliche,
pflanzliche orangeroter Farbstoffe, Extrakt
aus den reifen Schoten der Paprika (Capsicum
annuum) |
+ |
E160d |
Lycopin |
F |
natürlicher,
pflanzlich roter Farbstoff aus
Tomatenschalen, wird teilweise auch
künstlich hergestellt, siehe auch E160b |
+ |
E160e |
Beta-apo-8'-Carotinal (C30) |
F |
künstlicher
Farbstoff, chemisch-synthetische
Herstellung. |
+ |
E160f |
Beta-apo-8'-Carotinal (C30)
Ethylester |
F |
künstlicher
Farbstoff, chemisch-synthetische
Herstellung. |
+ |
E161a |
Flavoxanthin |
F |
kommt als
Blütenfarbstoff in Hahnenfuß, Löwenzahn,
Besenginster, Stiefmütterchen, Akazienpollen
usw. vor |
+ |
E161b |
Lutein |
F |
natürlicher
Blattfarbstoff, kommt in Alfalfagras,
Brennesselblättern, Algen Luzernen Palmöl,
Eidotter u.a. vor, wird zumeist aus
Brennnesseln oder Algen isoliert |
+ |
E161e |
Violaxanthin |
F |
im
Stiefmütterchen (Violatricolor) enthalten,
entsteht biosynthetisch aus Zeaxanthin, wird
photochemisch zu Xanthoxin oxidiert |
+ |
E161g |
Canthaxanthin |
F |
kommt z.B.
in Pfifferlingen und Flamingofedern vor,
heute aber künstlich hergestellter
gelboranger bis roter Farbstoff,
synthetische Herstellung. |
+ |
E162 |
Beetenrot,
Betanoin |
F |
Extrakt aus
der Randenwurzel, roter Farbstoff aus der
Roten Beete, als Extrakt aus den Wurzeln der
Roten Rübe Verwendung als eingedickter oder
pulverisierter Pflanzensaft |
+ |
E163 |
Anthocyane |
F |
natürlicher,
pflanzlicher, hellrosa bis dunkelblauer
Farbstoff aus zahlreichen Obst- und
Gemüsesorten (z.B. aus Schalen von Trauben,
Holunder), durch Extraktion aus roten
Traubenrückständen, roten Beeren oder
Rotkohl. |
+ |
E170 |
Calciumcarbonat |
F |
natürliche,
mineralische weiße Farbstoffe (Kreide,
Kalk), aus Calciumsalz und Soda
(Natriumcarbonat) Calciumcarbonat fällt als
schwer löslicher Niederschlag aus. |
+ |
E171 |
Titandioxid |
F |
künstlicher
mineralischer weißer Farbstoff, Herstellung
aus natürlich in Gesteinen oder in
Küstensanden vorkommenden Ilmeniterzen. |
+ |
E172 |
Eisenoxid
und
Eisenhydroxid |
F |
künstlicher,
mineralische gelbe, rote oder schwarze
Farbstoffe, Herstellung aus natürlich
vorkommenden Eisenoxiden wie Ocker, Umbra
oder Siena. Diese enthalten jedoch einige
Verunreinigungen und besitzen eine geringere
Farbintensität; daher verstärkt chemische
Herstellung über kontrollierte
Eisen-Sauerstoff-Reaktionen (Erhitzen,
Glühen). |
+ |
E173 |
Aluminium |
F |
künstlicher,
silbergrauer, mineralischer Farbstoff,
Herstellung aus Bauxit (Mineral) durch
Elektrolyse. |
+ |
E174 |
Silber |
F |
natürlicher,
mineralischer, silberner Farbstoff,
Herstellung aus Erzen. |
+ |
E175 |
Gold |
F |
natürlicher,
mineralischer, goldener Farbstoff,
Herstellung aus Erzen. |
+ |
E180 |
Litholrubin
BK
Rubinpigment |
F |
künstlicher,
roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden
chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf
Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. |
+ |
|